Trabzon Büyükşehir Belediyesi, kentin yöresel mutfağını tanıtmak amacıyla 43 geleneksel yemeğin tarifini “Lezzet Trabzon” adlı kitapta topladı. Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı’na bağlı Turizm Şube Müdürlüğü tarafından hazırlanan kitapta, çorbalardan ana yemeklere, balık çeşitlerinden tatlılara kadar Trabzon’a özgü pek çok lezzet yer alıyor.
Kitapta tarifler yalnızca yazılı olarak sunulmuyor. Her tarifin yanında bulunan QR kodlar sayesinde, yemeklerin malzeme listesi ve yapılış aşamaları videolu olarak da izlenebiliyor. Bu uygulama, tariflerin daha kolay anlaşılmasını ve mutfakta uygulanmasını sağlıyor.
“Lezzet Trabzon” kitabının, ilk etapta Türkiye genelinde gastronomi eğitimi veren okullara dağıtılması planlanıyor. Proje ile Trabzon’un zengin mutfak mirasının hem ulusal hem de uluslararası alanda daha fazla tanıtılması hedefleniyor.
Trabzon Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Metin Genç, gastronominin sadece bir lezzet unsuru değil, aynı zamanda kültürel mirasın önemli bir parçası olduğunu belirtti. Genç, “Trabzon mutfağı, doğanın sunduğu ürünlerle ve geleneksel yöntemlerle şekillenmiş, şehrin kimliğinin ayrılmaz bir parçasıdır. ‘Lezzet Trabzon’ sadece bir tarif kitabı değil, aynı zamanda kültürel bir bellek görevi görüyor” dedi.
Başkan Genç, Trabzon’un coğrafi işaretli ürünlerinden yöresel pişirme tekniklerine kadar uzanan zengin bir gastronomi geleneğine sahip olduğuna dikkat çekti. “Gastronomi, şehirlerin kimliğini ve kültürünü paylaşmanın en güçlü yollarından biridir. Dijital içeriklerle desteklenen bu eser, tariflerin herkes tarafından deneyimlenmesini sağlıyor. En önemli değer ise bu yemeklerle birlikte kültürel mirasın korunması ve gelecek nesillere aktarılmasıdır” ifadelerini kullandı.
